À Himara, une boule de glace coûte 150-300 lek (1.50-3€), les douceurs traditionnelles albanaises tournent autour de 200-400 lek (2-4€) en pâtisserie, et la qualité globale surpasse largement ce que l'on attend d'une petite station balnéaire. La scène sucrée locale puise simultanément dans trois traditions : les délices de l'époque ottomane comme le baklava et le kadaif, les glaces et pâtisseries d'influence italienne, et les confections sirupeuses grecques. Le résultat offre une farandole gourmande capable d'égayer une semaine entière sans jamais se répéter. Voici les meilleures adresses où vous régaler.
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En un coup d'œil : les meilleurs desserts d'Himara
| Ce que vous cherchez | Adresse | Prix | Pourquoi |
|---|---|---|---|
| Meilleure glace | Iceland Gelato | 150-300 ALL (1.50-3€) | Artisanale, fraîche du jour, pistache exceptionnelle |
| Meilleure pâtisserie traditionnelle | Kafe Pasticeri 1928 | 200-400 ALL (2-4€) | Près d'un siècle d'histoire, trilece et baklava |
| Meilleures crêpes | Happy Crepes | 300-500 ALL (3-5€) | Note parfaite de 5.0, crêpe Nutella-banane |
| Meilleure douceur d'après-dîner | N'importe quelle taverne | Gratuit avec le raki | Assiette de fruits de saison ou douceur offerte |
| Meilleur combo café + pâtisserie | Kafe Pasticeri 1928 | 350-550 ALL (3.50-5.50€) | Café turc et trilece, l'association locale par excellence |
| Idéal avec des enfants | Iceland Gelato | 150-300 ALL (1.50-3€) | Parfums colorés, accessible à pied depuis la plage |
Douceurs traditionnelles albanaises
La culture des desserts albanais repose sur des fondations ottomanes, enrichies au fil des siècles d'influences grecques et italiennes. À Himara, où les traditions grecques et albanaises cohabitent depuis des générations, vous profitez de toute cette diversité. Il ne s'agit pas de recettes de musée figées dans le passé, mais bien de ce que les habitants savourent au quotidien après le dîner, lors de la pause-café de l'après-midi ou pour les grandes célébrations.
Trilece (Tres Leches)
Le trilece, parfois orthographié trileqe ou trilece, est le dessert national albanais et vous le trouverez partout. Une génoise aérienne est généreusement imbibée de trois types de lait, puis nappée d'une couche de caramel brun qui craque sous la cuillère. La version servie chez Kafe Pasticeri 1928 constitue la référence absolue à Himara. Ce café est en activité depuis le début du XXe siècle, et sa recette de trilece n'a pratiquement pas changé. La part coûte 250-350 ALL (2.50-3.50€). Le caramel doit être bien foncé, presque ambré et délicatement amer, pour contrebalancer la douceur lactée du gâteau. Si le caramel est trop pâle, vous n'êtes pas au bon endroit.
Le trilece est arrivé en Albanie sous influence turque (il est très populaire dans l'ancien monde ottoman sous le nom de trileche ou tres leches), mais les Albanais se le sont véritablement approprié. Chaque restaurant en propose une version, mais ce sont les pâtisseries artisanales qui le réussissent le mieux.
Bakllava (Baklava)
Le bakllava albanais est traditionnellement préparé avec des noix et du miel local plutôt qu'avec les pistaches habituelles des versions turques ou libanaises. Les feuilles de pâte filo sont plus fines, le sirop est moins agressif, et l'ensemble offre une texture plus dense et des arômes de fruits à coque plus marqués que ce que l'on trouve à Istanbul. Le bakllava d'Himara tire pleinement parti du miel du cru, imprégné des notes florales des herbes sauvages qui poussent sur les collines de la Riviera.
Une part de bakllava en pâtisserie coûte 150-250 ALL (1.50-2.50€). Kafe Pasticeri 1928 se distingue là encore, même si plusieurs boulangeries le long de la route principale de la ville en proposent d'excellentes versions, tout particulièrement en période de fêtes.
Kadaif
Le kadaif (aussi orthographié kadaifi) se compose de fils de pâte filo effilochés façonnés en nids ou en rouleaux, garnis de noix et généreusement imbibés de sirop. Plus croustillant et texturé que le baklava, sa pâte effilochée offre un extérieur bien doré qui cède la place à un cœur moelleux et sucré. La variante grecque (kataifi) est tout aussi courante à Himara grâce au métissage culinaire gréco-albanais de la ville. Vous en trouverez dans les pâtisseries et les boulangeries, généralement pour 200-300 ALL (2-3€) la pièce.
Sheqerpare
Ces petits biscuits à la semoule imbibés de sirop de sucre comptent parmi les douceurs les plus appréciées d'Albanie. Fondants, friables, légèrement granuleux sous la dent grâce à la semoule et intensément sucrés, ils s'accordent traditionnellement à merveille par un ou deux avec un café turc bien corsé. Le nom provient du persan « sheker pare » (morceau de sucre), un autre héritage ottoman. Vous trouverez des sheqerpare dans les boulangeries d'Himara pour 50-100 ALL (0.50-1€) pièce, ce qui en fait la gourmandise traditionnelle la plus abordable.
Hallve (Halva)
Le hallve albanais se décline sous deux formes. La version à base de farine est une douceur dense et sucrée préparée avec du beurre, du sucre et de la farine de blé, souvent parfumée à la vanille ou à la cannelle. La variante à base de semoule (hallve me bollgur) est plus légère et granuleuse. Toutes deux sont traditionnellement servies lors des cérémonies de deuil, des fêtes religieuses et des réunions familiales, mais les cafés et pâtisseries en proposent toute l'année. Une portion coûte 150-250 ALL (1.50-2.50€). Sa texture ne ressemble à rien de ce que l'on connaît dans le répertoire des desserts d'Europe occidentale : imaginez un croisement entre un fudge et une polenta sucrée.
Glaces et gelato
Iceland Gelato
Emplacement : Spile, SH8 | Note : 4.5 étoiles | Prix : 150-300 ALL (1.50-3€) par boule
Iceland Gelato est le glacier artisanal incontournable à Himara, et celui qui fait l'unanimité. Les glaces y sont préparées quotidiennement à partir de vrais ingrédients. La différence avec les glaces industrielles des kiosques de plage saute immédiatement aux papilles. La pistache est le parfum vedette : riche, au goût authentique de fruit sec, bien loin des versions vert fluo artificielles. Le chocolat, la stracciatella et divers parfums aux fruits de saison se relaient tout au long de l'été.
Grâce à son emplacement sur la SH8 près de Spile Beach, vous passerez forcément devant lors de votre promenade en soirée le long du front de mer. Une boule en pot coûte environ 150 ALL (1.50€) ; deux boules en cornet gaufré reviennent à 250-300 ALL (2.50-3€). Ouvert de la fin de matinée jusqu'à tard en soirée en haute saison.
Pour les familles, c'est l'étape obligatoire au retour de la plage. Les enfants y font la queue après la baignade et les portions sont généreuses. Consultez notre guide de voyage en famille pour d'autres recommandations adaptées aux enfants.
Les glaces des kiosques de plage
Plusieurs kiosques le long de Spile Beach et de la promenade vendent des glaces emballées et des glaces à l'italienne basiques. La qualité y est variable. La plupart proposent des glaces industrielles de marques albanaises ou grecques (Puro, Delta) pour 100-200 ALL (1-2€). C'est parfait pour un rafraîchissement rapide, mais cela ne soutient pas la comparaison avec les glaces artisanales d'Iceland Gelato. Si vous vous trouvez près de Livadhi Beach, les bars de plage locaux proposent des options similaires.
Les glaces au restaurant
Certaines des meilleures tables d'Himara proposent des glaces artisanales en dessert. Le Piazza Restaurant, avec ses inspirations italiennes, propose parfois des glaces sur sa carte des desserts. Les restaurants Bocca Restaurant et Sofra e Bregut (anciennement LaMer) mettent aussi occasionnellement à l'honneur des glaces ou des semifreddos à leur carte estivale en pleine saison. Comptez généralement 300-500 ALL (3-5€) pour un dessert à l'assiette, un tarif plus élevé qu'en boutique, mais avec une présentation soignée rehaussée de coulis, de fruits frais ou de biscuits.
Boulangeries et pâtisseries
Kafe Pasticeri 1928
Emplacement : Centre-ville | Note : 4.6 étoiles | Prix : Économique
Le Kafe Pasticeri 1928 mérite amplement sa propre section, tant il constitue le pilier de la scène sucrée d'Himara. Ouvert depuis près d'un siècle, c'est ici que les habitants se retrouvent pour déguster les viennoiseries du matin avec un café turc, savourer une douceur l'après-midi avec un expresso ou acheter du baklava à emporter. La vitrine fait office de menu : pointez simplement du doigt ce qui vous fait envie.
Le trilece est la vedette incontestée des lieux, mais le choix s'étend également au bakllava, kadaif, sheqerpare, profiteroles et créations de saison. Le café turc y est préparé selon la méthode traditionnelle, corsé et non filtré. L'association d'un café à 150 ALL et d'un trilece à 250 ALL — soit moins de 4 € au total — représente l'un des meilleurs rapports qualité-prix de toute la Riviera albanaise. Pour en savoir plus sur la culture locale du café, parcourez notre guide du café.
Les boulangeries de la ville (Furre Buke)
Himara compte plusieurs boulangeries traditionnelles (furre buke) le long de la route principale et près du centre-ville. Ce ne sont pas des pâtisseries au sens d'Europe occidentale, mais de véritables fournils qui préparent aussi du byrek, des brioches et des douceurs simples. Vous y trouverez du kuleq (un pain brioché sucré doré à l'œuf), de simples biscuits au beurre et parfois des desserts de saison. Les prix y sont dérisoires : une viennoiserie sucrée coûte entre 50 et 150 ALL (0.50-1.50€). Ces boulangeries ouvrent très tôt (6-7 AM) et se visitent idéalement en matinée, quand tout sort chaud du four.
Happy Crepes
Emplacement : Front de mer | Note : 5.0 étoiles | Prix : Économique
Happy Crepes n'est pas une pâtisserie traditionnelle, mais ses crêpes sucrées sont bien trop savoureuses pour ne pas figurer dans cette sélection. Sa note parfaite de 5.0 étoiles parle d'elle-même. La crêpe Nutella-banane est la signature maison : chaude, fondante et suffisamment copieuse pour être partagée. Parmi les autres options sucrées figurent sucre-citron, fruits frais et pâte à tartiner Biscoff. Des crêpes salées sont également proposées, mais c'est bien pour le dessert que l'on s'y presse. Prévoyez 300-500 ALL (3-5€) par crêpe.
Son emplacement sur le front de mer en fait une halte naturelle lors des balades du soir. Prenez une crêpe à emporter, dégustez-la en admirant le coucher de soleil sur la mer Ionienne, et vous comprendrez vite d'où vient un tel plébiscite.
Les meilleurs desserts selon le moment de la journée
Toutes les douceurs ne se dégustent pas à la même heure. Voici quoi savourer et à quel moment.
Le matin (7-10 AM) : Commencez dans une boulangerie avec un kuleq tout frais ou une viennoiserie accompagnée d'un café turc. Ou bien prenez la direction de Kafe Pasticeri 1928 pour un sheqerpare avec un expresso. Coût total : 200-350 ALL (2-3.50€).
Après le déjeuner (1-3 PM) : C'est l'heure du trilece. Les Albanais aiment prolonger le repas autour d'un dessert et d'un café. Commandez un trilece ou un bakllava dans n'importe quel restaurant qui en propose, ou faites un détour par le 1928. À marier avec un macchiato.
Au retour de la plage (4-6 PM) : L'heure de la glace. Quittez la plage pour rejoindre Iceland Gelato et vous offrir une ou deux boules. Les enfants en réclameront tous les jours, et vous ne vous ferez pas prier. Prévoyez 150-300 ALL (1.50-3€).
Après le dîner (9-11 PM) : La plupart des restaurants d'Himara offrent une assiette de fruits de saison ou une petite douceur avec l'addition, souvent servie avec un verre de raki. Pour une vraie balade gourmande, faites halte chez Happy Crepes sur le front de mer ou reprenez une glace. La promenade s'anime véritablement après le dîner : c'est la traditionnelle promenade du soir (xhiro en albanais), et savourer une douceur en marchant fait partie intégrante du rituel.
En fin de soirée (11 PM+) : Les options se font plus rares. Happy Crepes reste ouvert tard en saison. Sinon, quelques bars et lieux de vie nocturne le long du front de mer proposent des desserts simples ou des glaces. Pour découvrir toute l'animation nocturne, consultez notre guide de la vie nocturne.
La culture des desserts à Himara
Comprendre la place des douceurs dans le quotidien local permet de mieux apprécier chaque bouchée.
Le rituel du café et de la pâtisserie est sacré. En Albanie, on ne prend pas son café à emporter. Une pause en milieu de matinée ou dans l'après-midi implique de s'attabler dans un café, de commander un expresso ou un café turc, et de l'accompagner d'une douceur. Cette coutume emprunte à la fois à la culture des cafés italiens et à la tradition ottomane des maisons de café. À Himara, carrefour des influences grecques, albanaises et italiennes, c'est le rituel quotidien le plus incontournable après la plage.
La douceur d'après-dîner est une évidence, pas une option. À la fin de votre repas en taverne, attendez-vous à recevoir un petit dessert offert par la maison : généralement une assiette de fruits frais, une tranche de pastèque en été ou un morceau de gâteau, servi avec le raki. C'est un geste d'hospitalité. On ne le commande pas et on ne le paie pas. Le refuser serait très inhabituel. Cette généreuse tradition de fin de repas contribue largement au plaisir de manger à Himara.
Les célébrations religieuses et culturelles s'articulent autour des douceurs. Le bakllava trône sur les tables lors de chaque grande fête. Le hallve est préparé pour les commémorations et cérémonies du souvenir. Le sheqerpare est un incontournable des mariages. Si vous séjournez sur place pendant la Pâque orthodoxe (célébrée par la communauté grecque d'Himara) ou lors des fêtes nationales albanaises, attendez-vous à voir les boulangeries proposer un choix élargi et des préparations spéciales.
Le métissage turco-gréco-albanais est au cœur de cette identité. Ne cherchez pas à catégoriser strictement chaque dessert. Le baklava est d'origine ottomane. Le kataifi est grec. Le trilece est albanais. Pourtant, ils se côtoient tous harmonieusement dans la même vitrine chez Kafe Pasticeri 1928, et les habitants les dégustent sans se soucier des frontières culinaires. Ce métissage n'est pas une confusion, mais l'âme même d'Himara : une véritable fusion forgée au fil des siècles.
Comparatif des prix : les desserts à Himara
| Spécialité | Prix (ALL) | Prix (EUR) | Où la trouver |
|---|---|---|---|
| Glace (une boule) | 150 ALL | 1.50€ | Iceland Gelato |
| Glace (deux boules, cornet gaufré) | 250-300 ALL | 2.50-3€ | Iceland Gelato |
| Trilece (la part) | 250-350 ALL | 2.50-3.50€ | Kafe Pasticeri 1928, restaurants |
| Bakllava (la part) | 150-250 ALL | 1.50-2.50€ | Pâtisseries, boulangeries |
| Kadaif (la pièce) | 200-300 ALL | 2-3€ | Pâtisseries |
| Sheqerpare (l'unité) | 50-100 ALL | 0.50-1€ | Boulangeries |
| Hallve (la portion) | 150-250 ALL | 1.50-2.50€ | Pâtisseries |
| Crêpe (sucrée, Nutella-banane) | 300-500 ALL | 3-5€ | Happy Crepes |
| Bâtonnet de glace industriel | 100-200 ALL | 1-2€ | Kiosques de plage |
| Combo café + pâtisserie | 350-550 ALL | 3.50-5.50€ | Kafe Pasticeri 1928 |
| Dessert au restaurant (à l'assiette) | 300-500 ALL | 3-5€ | Restaurants gastronomiques |
| Brioche de boulangerie / kuleq | 50-150 ALL | 0.50-1.50€ | Boulangeries de la ville |
À titre de comparaison, une boule de glace équivalente coûte 3-4€ à Corfu et 2.50-3.50€ à Saranda. Himara reste systématiquement l'option la plus économique sur cette partie de la côte ionienne. Pour d'autres conseils afin de maîtriser vos dépenses, consultez notre guide pour visiter Himara avec un petit budget.
Foire aux questions
Où trouve-t-on les meilleures glaces à Himara ?
Iceland Gelato, situé sur la SH8 près de Spile Beach, est le glacier incontournable. Ses glaces sont artisanales, confectionnées chaque jour, et son parfum pistache justifie à lui seul le déplacement. Une boule coûte 150 ALL (1.50€) et deux boules dans un cornet gaufré reviennent à 250-300 ALL (2.50-3€). Ouvert de la fin de matinée jusqu'à tard en soirée pendant la saison estivale.
Quel est le dessert albanais le plus populaire ?
Le trilece (gâteau aux trois laits) est le dessert national albanais : une génoise imbibée de trois laits, surmontée d'un caramel brun. Il figure sur la carte de pratiquement tous les restaurants. À Himara, la meilleure version se déguste chez Kafe Pasticeri 1928, où la part coûte 250-350 ALL (2.50-3.50€). Dégustez-le avec un café turc pour vivre l'expérience complète.
Combien coûtent les desserts à Himara ?
Les desserts à Himara sont très abordables. Les pâtisseries traditionnelles comme le baklava et le sheqerpare coûtent 50-250 ALL (0.50-2.50€). Une boule de glace varie de 150-300 ALL (1.50-3€). Une crêpe sucrée revient à 300-500 ALL (3-5€). L'association café et pâtisserie dans un café s'élève à 350-550 ALL (3.50-5.50€). Vous pouvez ainsi combler de belles envies sucrées pour largement moins de 5€.
Trouve-t-on des desserts végétaliens (véganes) à Himara ?
Des options existent, mais elles restent limitées. Les parfums de glaces aux fruits (citron, fraise) chez Iceland Gelato sont généralement sans produits laitiers. Les assiettes de fruits frais servies au restaurant sont naturellement végétaliennes. Certaines recettes de halva utilisent de l'huile plutôt que du beurre. Néanmoins, la plupart des douceurs albanaises traditionnelles contiennent des produits laitiers, des œufs ou du miel. N'hésitez pas à demander conseil en pâtisserie, on saura vous orienter vers une option adaptée.
À quelle heure ferment les glaciers et pâtisseries à Himara ?
En plein été (juillet-août), les glaciers et crêperies restent ouverts jusqu'à 11 PM ou plus tard. Kafe Pasticeri 1928 ferme généralement en début de soirée. Les kiosques de plage fonctionnent pendant la journée. Hors haute saison (mai-juin, septembre-octobre), les horaires se réduisent sensiblement et certains établissements ferment totalement. En mi-saison, le créneau le plus sûr pour une pause sucrée se situe entre 10 AM et 9 PM.
